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鸡肉做法千千种 味道最美就几种!

文章来源:    时间:2019-03-07 08:41

  

  家里老妈都是怎么煮鸡肉的呢?是不是只知道拿来煲汤喝呢?总是这样吃法是不是很没意思。想要吃最香喷喷的鸡吗?那还不快看看小编的做法!

鸡肉

  第一个:山西熏鸡                                                                                                                                                                                  

  原料:肥母鸡1只(约1000克)。调料:精盐25克,葱段25克,姜片10克,蒜瓣5克,八角5克,花椒5克,卤汤200克。                                                                                    

  制作方法:1. 将铁锅中卤汤烧沸,投入母鸡煮约5分钟,取出洗净、控水,再投入卤汤中,加八角、花椒(布包)、精盐、葱段、姜片,烧20分钟后。捞出鸡,用铁钎在鸡胸、大腿等肉厚部分扎若干小孔,再投入老卤,改用小火,煮约2.5小时,取出控干。 2. 铁锅内放锯木屑(以枣木、梨木为佳),上放铁箅,鸡放箅上,加盖后置火上,熏约3分钟即成。小编提示: 1.煮鸡时先用大火,后用小火。 2. 熏鸡时用中小火。  

鸡肉

  第二个:红焖鸡

  原料:光鸡1只(约1000克)。调料:精盐10克,白酒15克,八角10克,陈皮10克,肉桂5克,花椒3克,砂仁5克,豆蔻5克,白术5克,良姜6克,香油150克,水淀粉、清汤各适量。

  制作方法:1. 将鸡头颈剁成4块,鸡腿剁成8块,鸡身剁成10块,投冷水中浸约10分钟,捞出后投入开水锅中焯水后,捞出控干。 2. 炒勺内加香油烧热,投入鸡块,炒干水分,加入各种调味料,炒香炒透后,入白酒炒匀,盛入汤盘,加清汤,入笼蒸约1小时,取出整形,拣去调料,汤滗入炒勺,用水淀粉勾米汤芡,倒鸡身上即成。小编提示:1.剁块时注意对称。 2. 蒸鸡时用旺火沸水。

鸡肉

  第三个:里鸡肉

  原料:鸡脯肉250克,蛋清2个,蒜苗25克,水发木耳10克。调料:精盐8克,葱段10克,姜末5克,蒜末5克,香醋10克,水淀粉50克,味精、清汤、熟猪油各适量。

  制作方法:1. 将鸡脯肉片成长3.5厘米、宽2厘米,厚0.3厘米的薄片,入开水锅一汆即捞出,用精盐、蛋清、水淀粉抓匀上浆。 2. 炒勺内加猪油烧至六成热,投入鸡片,推散后捞出控油。炒勺内留底油烧热,投入葱段、姜末、蒜末,炒出香味后,入鸡片、木耳,淋入香醋,翻炒至匀,入清汤、精盐、味精,用水淀粉勾米汤芡,装盘即成。小编提示: 1. 鸡片要厚薄一致。 2. 鸡片过油用中火。

鸡肉

  第四个:娘娘爱

  原料:光仔鸡1只(约600克),净鱼肉150克,熟火腿末25克,熟青豆25克,香菜末25克,蛋清2个。调料:精盐10克,葱花10克,姜末5克,黄酒15克,花椒粉2克,八角粉2克,香油10克,味精适量。 制作方法: 1. 鸡洗净,剔去腿骨、颈骨,焯透,捞出入砂锅,加精盐、葱段、姜片、八角粉,花椒粉、黄酒、味精入笼蒸熟,拣去葱、姜、八角、花椒。鱼肉剁蓉,加精盐、葱花、姜末、花椒粉、八角粉、黄酒、味精拌匀上劲,分装入小酒杯,嵌上青豆成莲蓬状,入笼蒸熟,取出放砂锅内 2. 炒勺内放清汤,加火腿末、香菜末烧开后淋香油,倒砂锅内即成。小编提示: 1. 蒸鸡时用旺火,蒸约半小时。 2. 蒸鱼蓉时,用中小火,8分钟左右即成。

鸡肉

  怎么样,这四个鸡的做法大家爱上了没有?

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